Source de protéine, la farine de sorgho se marie parfaitement avec les autres farines sans gluten.
Le sorgho en bref
Le Sorgho est une plante provenant d’Afrique dont la graine peut être consommée après avoir été bouillie ou moulue en farine. Elle peut aussi se consommer sous forme de sirop sucré et très nutritif.
Cette plante est également appelée millet en Inde, drôo en Tunisie et gros mil en Afrique.
Du fait de ses racines profondes, le sorgho résiste bien à la sécheresse et se cultive facilement. Elle fait partie des céréales les plus cultivées sur le continent africainnotamment pour tirer profit de sa richesse en protéines.
La farine de sorgho côté cuisine
Dans le cadre d’un régime sans gluten, la farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains, muffins etc…
Si dans une préparation la quantité de farine de sorgho n’excède pas 40%, la différence de goût se remarque à peine !
Quelques suggestions de mélanges avec la farine de sorgho :
POUR UN PAIN DORÉ ET CROUSTILLANT.
20% farine de sorgho
35% farine de riz complet
5% farine de riz gluant
40% tapioca
POUR DE SAVOUREUX PANCAKES AU GOÛT UNIQUE !
35% farine de riz
65% farine de sorgho
POUR DE DÉLICIEUX CRACKERS.
64% farine de riz complet
36% farine de sorgho
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