Cookies au quinoa, cranberries et baies de goji
Découvrez une recette de cookies qui risque de surprendre vos amis ! Mélangez cranberries, quinoa et baies de coji pour un résultat 100% sans gluten.
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Portions : 20 cookies
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps d'attente : 1 heure
Ingrédients
1 fève tonka
150 g quinoa
30 cl lait entier
50 g cacahuètes natures
50 g farine de quinoa
40 g sucre en poudre
30 g beurre
1 oeuf
1 poignée baies de Goji
1 poignée cranberries déshydratées
Instructions
- Réduisez les cacahuètes en poudre.
- Faites ramollir le beurre.
- Versez le quinoa, le lait dans une casserole.
- Râpez la fève tonna au dessus tout en portant à frémissement. Remuez souvent.
- Coupez le feu lorsque le quinoa commence à gonfler.
- Laissez tiédir à couvert : le lait doit être complètement absorbé. Le quinoa doit être « al dente » : cuit mais ferme.
- Mélangez ensemble farine de quinoa, sucre et poudre de cacahuète.
- Ajoutez le quinoa cuit, l’oeuf et le beurre ramolli. Amalgamez le tout.
- Ajoutez les fruits séchés.
- Laissez la pâte reposer au frais pendant une heure.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Faites 10 petits tas de pâte sur une plaque munie de papier sulfurisé. Aidez-vous de cuillers à soupe.
- Aplatissez légèrement chaque tas pour leur donner une forme homogène.
- Enfournez pendant 15 minutes à 210°C, chaleur tournante.
- Prévoyez 2 fournées.
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