Cupcakes aux framboises sans gluten

Instructions

Pour la pâte

1. Mixez les œufs avec le yaourt et incorporez ensuite le beurre fondu.
2. Ajoutez progressivement la farine avec la poudre à lever. Intégrez le sucre et la vanille en mélangeant bien le tout.
3. Versez la pâte dans des moules à cupcake. Remplissez à moitié.
4. Faites cuire pendant 10 – 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
5. Une fois cuits, laissez refroidir complètement les cupcakes sur une grille.

Pour le glaçage

1. Préparez un coulis en mélangeant l’eau avec la moitié de framboises et 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez cuire quelques minutes à feu doux afin d’obtenir une sauce homogène.
2. Passez au tamis le coulis refroidi pour enlever les petits pépins.
3. Fouettez le beurre avec le sucre glace à l’aide d’un robot en incorporant le coulis de framboise.
4. A l’aide d’une poche à douille, recouvrez les cupcakes avec la crème obtenue et décorez-les avec des framboises fraîches.