Buddha bowl sans gluten et vegan

Instructions

1. Coupez le tofu en cubes et ciselez les herbes. Faites mariner le tofu avec la harissa, le cumin, le sirop d’agave, la menthe et la coriandre.
2. Egouttez les pois chiches, répartissez-les sur une plaque de cuisson avec le piment en poudre. Mélangez bien de manière à ce que les pois chiches soient enrobés de piment. Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas trop croquants.
3. Cuire le couscous de riz Valpibio 10 minutes, en suivant les indications inscrites sur l’emballage.
4. Emincez le chou rouge, coupez les tomates cerises en deux. Retirez la chair de l’avocat et réduisez-la en purée à l’aide d’une fourchette.
5. Disposez le couscous de riz Valpibio dans 4 bols, avec le tofu mariné, les tomates, les pois chiches, la crème d’avocat et le chou rouge. Parsemez de quelques noix de cajou et assaisonnez de sel et poivre.