Poivrons farcis aux légumes et couscous.

Poivrons farcis aux légumes et couscous.

Retrouvez les saveurs de Provence avec cette recette ensoleillée de poivrons farcis aux légumes et au couscous sans gluten!

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Portions : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

150g de Couscous de Riz
4 poivrons
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
150g de tofu
1/2 càc d’herbes de provence
1/2 botte depersil
10 olives vertes
Huilde d’olive

Instructions

  1. Faites cuire le couscous de riz comme indiqué sur le paquet.
  2. Lavez les poivrons et coupez le dessus. Epépinez–les, puis réservez.
  3. Coupez les autres légumes en petits dés. Rajoutez les olives coupées en petits morceaux, l’ail haché et les épices.
  4. Incorporez au mélange de légumes, le tofu coupé en petits dés et le couscous cuit. Rajoutez un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
  5. Remplissez les poivrons avec le mélange obtenu et couvrez – les.
  6. Disposez les poivrons farcis dans une cocotte avec un verre d’eau. Cuire pendant 15 min au four à 200°C.