- Le Chanvre est l’une des première plantes à avoir était domestiquée par l’homme au Néolithique, il y a plus de 10 000 ans en Asie.
- Ses utilisations sont devenues multiples au fil du temps, en entrant dans la fabrication de vêtements, de papiers, de cordages et de voilures de bateaux.
- Aujourd’hui, la culture du chanvre pauvre en THC (tétrahydrocannabinol) ou Cannabis Sativa Sativa est autorisée dans de nombreux pays, et recommence à se développer.
- En gastronomie, on utilise les graines, entières ou décortiquées, mais aussi l’huile et la farine.
Sa farine est de couleur dorée foncée et son goût prononcé.
Côté cuisine
La farine de chanvre convient parfaitement pour une utilisation en cuisine et en pâtisserie.
Elle s’utilise en complément d’une autre farine, à raison de 10 à 30% de farine de chanvre.
Salé
- Vous pouvez utiliser la farine de chanvre en tant que liant dans vos préparations, comme dans vos soupes et vos sauces par exemples.
Sucré
- Vous pouvez utiliser la farine de chanvre dans vos pains, vos pâtisseries, vos gâteaux et vos pâtes à crêpes, en complément d’une autre farine.
Conseil
- Remplacez entre 10 et 15% de la farine de céréale par la farine de chanvre.