Parmi les différentes farines sans gluten présentes sur le marché nous avons voulu zoomer sur un produit plus atypique mais non sans intérêt : la farine de chanvre.
Le chanvre en bref
Le Chanvre est utilisé dans le domaine de l’alimentation, du cosmétique, de la santé et également pour la fabrication de matériaux. C’est une plante multifonction !
Les fibres extraites des racines de cette plante permettent notamment de fabriquer des vêtements.
Cette plante est avantageuse à cultiver car elle est résistante et prépare la terre à accueillir d’autres plantations en étouffant les mauvaises herbes.
La farine de chanvre est riche en protéines, en acide gras essentiels mais aussi en fibres.
La farine de chanvre côté cuisine
La farine de chanvre est principalement utilisée pour la pâtisserie, les muffins, les cakes mais également le pain.
Il est tout de même recommandé d’utiliser la farine de chanvre en complément d’autres farines sans gluten (seulement 10 à 30% du poids total de farine).
Cette farine a la particularité d’être verte et d’avoir un léger goût de noisette, de quoi ajouter une touche d’originalité à vos plats sans gluten !
Quelques suggestions de mélanges avec la farine de chanvre :
POUR UNE RECETTE DE LANGUE DE CHAT
69% farine de riz
19% farine de chanvre
12% farine de tapioca
POUR UN PAIN MOELLEUX ET COLORÉ.
78% farine de riz
20% farine de chanvre
2% levure sèche
POUR DE SAVOUREUSES GALETTES SALÉES.
30% farine de chanvre
70% farine de pois chiches
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