Naturellement sans gluten, la farine de millet est une excellente alternative à la farine de blé. Grâce à ses qualités nutritionnelles et son goût original, elle a toute sa place dans une alimentation sans gluten.
Le millet en bref
Le millet est une céréale de la famille des graminées, dont les graines ressemblent à des petites perles.
Une fois broyées, elles donnent une farine sans gluten de couleur blanc cassé et au léger goût de noisette.
Il existe plusieurs variétés de farine : farine de millet doré, farine de millet brun, farine de millet perlé, …
Elle contient des glucides, des vitamines et des minéraux, faisant de cette farine une mine de nutriments.
La farine de millet côté cuisine
Pour une meilleure conservation de la farine de millet, gardez-la au réfrigérateur après ouverture. A température ambiante, elle peut très vite devenir rance.
Utilisée mélangée
Associée à une farine neutre pour adoucir son goût, la farine de millet permet de réaliser de savoureuses recettes de pains, de crêpes, de gaufres, de galettes et de gâteaux.
Sa saveur s’accorde très bien avec celle de la farine de souchet. En y ajoutant de l’huile et du miel, vous pouvez faire une excellente pâte à tartiner maison.
Quelques suggestions de mélanges avec la farine de millet :
POUR DES SABLÉS AUX SAVEURS DE NOISETTE.
70% farine de riz
30% farine de millet
POUR UNE DÉLICIEUSE PÂTE À GAUFRES.
25% farine de riz
25% fécule de pomme de terre
20% farine de millet
20% farine de maïs
10% amidon de maïs
POUR UN PAIN SANS GLUTEN.
50% amidon de maïs
40% farine de riz
10% farine de millet
Les autres farines sans gluten
Découvrez la grande diversité des farines sans gluten. Apprenez à les choisir et à les associer pour remplacer au mieux la farine de blé.
c'est nouveau
Cuisiner sans gluten
Cuisiner avec les saisons, faire mûrir vos fruits, préparer les fêtes et anniversaires ou trouver des idées pour renouveler votre cuisine sans gluten et sans prise de tête
Avec ou sans gluten : le tableau pour se repérer facilement
Vous mangez sans gluten? Voici un tableau simple et efficace pour ne pas vous tromper.
Mon enfant sans gluten
Cuisiner avec les saisons, faire mûrir vos fruits, préparer les fêtes et anniversaires ou trouver des idées pour renouveler votre cuisine sans gluten et sans prise de tête
Mieux vivre sans gluten
Cuisiner avec les saisons, faire mûrir vos fruits, préparer les fêtes et anniversaires ou trouver des idées pour renouveler votre cuisine sans gluten et sans prise de tête
Nice cream à la fraise (recette végane)
Profitez des douceurs de l’été sans culpabiliser avec cette recette ultra rapide de glace healthy, sans gluten et végane : la nice cream.
Houmous
Découvrez cette recette d’houmous qui apportera une touche orientale à vos apéritifs sans gluten.
Soupe froide de betteraves
Mettez de la fraîcheur dans vos repas d’été avec cette recette de soupe froide de betteraves.
Bruschettas à la méditerranéenne
Vous cherchez une recette de tartines ? Essayez celle-ci : les bruschettas à la méditerranéenne, recette sans gluten.
Dahl de lentilles corail
Le dahl est une adaptation végane du curry simple et rapide à préparer pour toute la famille.
Buddha bowl sans gluten et vegan
Découvrez le buddha bowl, un plat complet, plein de saveurs et de couleurs, sans gluten et vegan
Falafels à la betterave sans gluten
Goûtez au mélange de saveurs du Moyen-Orient et de la betterave avec cette recette de falafels sans gluten.
Boules d’énergie sans gluten et vegan en trois variantes.
Ces boules d’énergie sont les en-cas sans gluten et vegan idéaux ! Nous vous proposons 3 versions gourmandes à déguster sans modération.
Tiramisu sans gluten à la poire et au spéculoos
Succombez à la douceur de la poire et aux notes subtiles du spéculoos avec cette recette de Tiramisu sans gluten. Un dessert gourmand et rapide à réaliser !
Cupcakes aux framboises sans gluten
Fondez de plaisir avec cette délicieuse recette sans gluten de cupcakes aux framboises : gourmandise assurée !