Parmi les farines sans gluten, la farine d’amarante représente une alternative intéressante aux céréales. Elle possède une teneur forte en protéines, fibres et acides aminés.
L’amarante en bref
L’amarante est une plante originaire d’Amérique du sud. Elle donne de minuscules graines similaires à celles des céréales.
La farine obtenue en broyant les graines est de couleur blanc nacré avec un goût de noix légèrement épicé.
Elle est appréciée pour son apport élevé en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux comme le calcium et le magnésium.
C’est une farine très digeste qui s’ajoute facilement dans toutes vos recettes de cuisine.
La farine d’amarante côté cuisine
Utilisée seule…
Vous pouvez l’utiliser seule pour réaliser des crêpes, gaufres et biscuits sans gluten.
La farine d’amarante peut aussi être utilisée pour épaissir vos soupes, vos sauces et réaliser des panures.
… ou en mélange
Pour la réalisation de vos pains, vos cakes et vos gâteaux sans gluten, mélangez ¼ de farine d’amarante avec ¾ de farines sans gluten. Elle rend la pâte de vos préparations plus humide et moelleuse.
Quelques suggestions de mélanges avec la farine d’amarante :
POUR DES CRÊPES LÉGÈRES.
25% farine de riz
50% fécule de pomme de terre
25% farine d’amarante
POUR DES COOKIES SAVOUREUX.
50% farine de riz
50% farine d’amarante
POUR UN PAIN RUSTIQUE ET PROTÉINÉ.
25% farine d’amarante
25% farine de quinoa
20% farine de riz brun
20% fécule de maïs
10% farine de sarrasin
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