Cette plante aux multiples facettes et aux avantages variés a définitivement sa place dans nos placards et dans nos assiettes ! On vous explique pourquoi.
Le lupin en bref
Le Lupin est une légumineuse cultivée depuis 4000 ans. Elle était initialement très consommée par les Egyptiens ainsi que les Mayas.
Très résistante, cette plante se cultive facilement et s’adapte à des sols pauvres en eau grâce à ses racines profondes. De plus, elle joue également un rôle dit « d’engrais vert » en enrichissant et en préparant la terre pour les plantations suivantes.
Au Portugal, la manière traditionnelle de consommer le lupin est d’extraire les graines entières, de les saumurer et de les servir en apéritif.
La farine de lupin côté cuisine
La farine de Lupin dispose d’une forte capacité émulsifiante qui va permettre de remplacer les œufs pour certains plats comme des pâtisseries ou des sauces.
Sa couleur jaune très appétissante vient se compléter d’un léger goût de noisette qui ne laisse pas indifférent.
La farine de Lupin est adaptée à tous les goûts et s’intègre très bien aux recettes sans gluten.
Testez ces 3 mélanges originaux avec la farine de lupin:
POUR UN GÂTEAU AU PARFUM SUBTIL
25% farine de lupin
73% farine de riz
2% levure sèche
POUR UN CLAFOUTIS REUSSI
80% farine de noix de coco
20% farine de lupin
POUR UN DELICIEUX GOLDEN BREAD
32% farine de lupin
33% farine de maïs
33% farine de riz
2% de levure sèche
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