Houmous
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Portions : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps d'attente : 1 nuit
Ingrédients
200 g de pois chiches
4 càs de tahin (purée de sésame qui s’achète en magasins spécialisés ou au rayon produits du monde de certaines grandes surfaces)
1 jus de citron
2 gousses d’ail
1/2 càc de cumin
2 càs d’huile d’olive
Sel
Instructions
- Faire tremper les pois chiches toute la nuit dans 2 fois leur volume en eau.
- Verser les pois chiches trempés dans une casserole, recouvrir d’eau et laisser cuire 30 minutes à petits bouillons (les pois chiches doivent être tendres). Mettre de côté un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Peler l’ail et l’écraser.
- Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Ajouter l’ail écrasé, le jus de citron, le tahin et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse et lisse (ajustez avec l’eau de cuisson).
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, comptez deux fois le poids des pois chiche secs, soit 400g pour la recette. Pas besoin de les faire tremper ni de le cuire et utiliser le jus de la conserve à la place de l’eau de cuisson.
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