L’été est arrivé, profitez des journées ensoleillées pour organiser des barbecues sans gluten réussis en famille ou entre amis.
Du côté des aliments
Les viandes sont naturellement sans gluten régalez-vous avec des cuisses de poulet, des entrecôtes ou encore des côtelettes d’agneau.
Par contre, les viandes préparées comme les saucisses, les brochettes, et les viandes marinées sont susceptibles de contenir du gluten (arôme artificiel, exhausteur de goût, épices, assaisonnements), donc lisez bien les étiquettes avant de les acheter.
Les sauces toutes prêtes, barbecue, ketchup, mayonnaise, moutarde peuvent également contenir du gluten, vérifiez bien avant de les utiliser.
Les bons réflexes pour un barbecue sans gluten
Si vous êtes intolérant au gluten et que vous organisez un barbecue, il y a deux cas de figures:
- Soit c’est un barbecue totalement sans gluten et dans ce cas il n’y a aucun souci de contamination.
- Soit tout le monde peut amener ce qu’il veut, y compris des aliments contenant du gluten.
Dans ce deuxième cas, voici les quelques précautions à prendre:
- Faites cuire les viandes avec et sans gluten sur deux grilles différentes.
- Utilisez des ustensiles distincts (couteaux, pinces, fourchettes).
- Étiquetez les ustensiles « Sans Gluten » pour plus de prudence.
- Vous pouvez également commencer par faire cuire la viande sans gluten.
Les conseils pour un barbecue en toute sécurité
- N’utilisez pas de produits hautement inflammables pour allumer votre barbecue !
- Ne versez jamais directement d’huile sur une viande qui cuit sur la grille. Si vous voulez évitez que vos viandes collent à la grille, huilez préalablement la grille ou les viandes hors du feu avec un pinceau.
- Si les flammes s’emballent, jeter du gros sel dans les braises ou utilisez un vaporiseur d’eau. Gardez toujours une bouteille d’eau à portée de main au cas où.
Astuces pour un barbecue plein de saveurs
- Allumez le barbecue 45 minutes voire 1h avant pour obtenir suffisamment de braises et donc de chaleur.
- Toutes les viandes n’ont pas le même temps de cuisson : l’agneau et le bœuf cuisent en peu de temps alors que le porc et le poulet ont besoin de plus de temps. Si vous confectionnez des brochettes avec des viandes différentes, veillez à couper plus finement le poulet et le porc, ainsi toutes vos viandes seront cuites correctement.
- Les viandes rouges nécessitent d’être cuites sur une grille en position basse pour être saisies à l’extérieur et rosées ou saignantes à l’intérieur.
- Les viandes blanches quant à elles ont besoin d’une chaleur plus diffuse pour être cuites à cœur, on privilégiera la position haute de la grille.
- Pour les brochettes, coupez la viande en gros cubes pour qu’elle reste tendre à la cuisson.
- Les légumes ont besoin de beaucoup de temps pour cuir, Il vaut donc mieux commencer vos barbecues par les légumes. Coupés en tranches et huilés, comptez 30 minutes de cuisson pour vos courgettes, aubergines et poivrons.
- Enfin, il n’y a pas que les brochettes de viandes et de légumes dans le barbecue, pour vos desserts préparez de délicieuses brochettes de fruits à faire dorer au barbecue.
Le barbecue, c’est le plaisir de se retrouver entre amis ou en famille autour d’une cuisine conviviale. Alors pourquoi ne pas faire vos propres brochettes, marinades et ketchup?
