Lasagnes du soleil au chèvre

Instructions

Préparation Lasagne

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Émincez les oignons, coupez les courgettes et les aubergines en dés et les poivrons en lamelle.
3. Dans deux poêles faites chauffer une cuillère d’huile d’olive, dans une faites revenir à feux vif les oignons et les poivrons ,et dans l’autre les courgettes et les aubergines. Après 5 minutes, basculez sur feux moyen et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
4. Versez la préparation de poivrons et d’oignons dans la poêle contenant les aubergines et les courgettes, ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence et le basilic, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Assaisonnez uniquement en fin de cuisson pour éviter que la préparation en réduisant ne soit trop salée.
5. Dans une casserole, faites une béchamel assez liquide. (Voir ci-dessous)
6. Coupez la bûche de chèvre en tranches.
7. Dans un plat allant au four, commencez par répartir une couche de béchamel sur le fond, puis des feuilles de lasagnes et votre préparation de légumes, des tranches fines de chèvre et la béchamel. Renouvelez l’opération 2 fois.Terminez par des feuilles de lasagnes recouvertes de béchamel et parsemez d’emmental.
8. Mettez au four pendant 30 minutes en recouvrant le plat de papier aluminium pour permettre à vos lasagnes de devenir moelleuses.
9. Puis retirez l’aluminium et laissez gratiner pendant 10 minutes. Lorsque le fromage a bien doré, c’est prêt.

Préparation béchamel

1. Faites fondre la matière grasse dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez le Mix en mélangeant bien à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet.
3. Ajoutez le lait froid hors du feu et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.Tournez en 8 afin d’éviter les grumeaux.
4. Faites épaissir sur feu très doux (2 à 3 minutes) . La béchamel doit rester bien liquide, car c’est elle qui permettra aux lasagnes de devenir souples.
5. Ajoutez la noix de muscade et utilisez la béchamel chaude car elle gélifie rapidement.